Descrizione
Groppello Metodo Classico Extra Brut: Il Capolavoro Eroico e Visionario di Lasterosse
Il Groppello Metodo Classico Extra Brut di Lasterosse è uno Spumante di Qualità che non passa inosservato, un gioiello enologico brillante capace di farsi notare sin dal primo sguardo. Questa etichetta rappresenta l’espressione più elegante, fiera e inedita di un vitigno antico — il Groppello — coltivato nel cuore di un severo e affascinante territorio di montagna. Si tratta di un raro e prezioso Blanc de Noirs ottenuto da uve 100% Groppello vinificate in bianco, coltivate interamente a mano ad un’altitudine eroica di 730 metri di altezza.
Questo spumante è un vero e proprio capolavoro di grande personalità, nato nel 2012 dalla veduta tecnica lungimirante e coraggiosa di Pietro, proprietario della cantina. La sua intuizione ha permesso di trasformare un vitigno storico locale in una bollicina di assoluta eccellenza, elevata da un lunghissimo e paziente affinamento sui lieviti di almeno 40 mesi.
Il profilo sensoriale è vibrante, teso e di straordinaria lucentezza. Al naso si apre con un bouquet finissimo ed elegante, dove le note croccanti di piccoli frutti di bosco e scorza d’agrume si fondono a profumi di crosta di pane, erbe d’alpeggio e a una netta, tagliente mineralità tipica delle alte quote. In bocca l’ingresso è verticale, dritto e affilato come si addice a un vero Extra Brut, ma supportato da una complessità strutturale e da una cremosità del perlage che avvolgono il palato. Il finale è lunghissimo, sapido e rinfrescante. Una bollicina aristocratica ed esclusiva, perfetta per l’alta gastronomia: ideale con crudités di pesce, crostacei, tartare di carne o formaggi di malga a media stagionatura.
